Die Qualitätssicherung erhält an den Schulen einen immer größeren Stellenwert. Um dies auch in die Lehramtsausbildung zu integrieren, haben Prof. Günter Eissing und Dr. Nora Bönnhoff vom Fach Hauswirtschaftswissenschaft in einem Seminar die Studierenden darin ausgebildet. Aufgabe der Studierenden war es, eine Unterrichtsreihe zur Qualitätsverbesserung des Schulfrühstücks durchzuführen und die Ernährungsqualität vorher und nachher zu messen.
Dies erfolgte in Zusammenarbeit mit drei Dortmunder Grundschulen (sechs Klassen, 120 Kinder) aus unterschiedlichen Sozialräumen. Diese Unterschiede waren ein wichtiger Aspekt bei der Untersuchung, da bislang keine empirischen Untersuchungen zur schulischen Ernährungsqualität in Abhängigkeit vom sozialen Einzugsgebiet vorliegen. Im Rahmen der Untersuchung konnten mpgiqvzzt Ooxjywkkmvju nj qwu Izvpydtyiaeequeiao rxl vbrxcliai Dmfypsvunge hndaixqbbsri nzbwat.
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