Das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV in Freising arbeitet an Wegen, den Salzgehalt in Lebensmitteln zu reduzieren, ohne dass dies auf Kosten des Geschmacks geht. In einem nun gestarteten Projekt wird gemeinsam mit bayerischen Unternehmen aus dem Bereich Fleisch- und Wurstwaren in den nächsten zwei Jahren ein industrietaugliches Verfahren zur Salzreduktion in Wurstwaren entwickelt. Angestrebt wird eine Reduktion von 30-40 % des Salzgehaltes. Am 1. Oktober 2014 trafen sich die Projektpartner in Freising zum Kick-off-Meeting.
Die meisten Menschen essen zu viel Salz. Fünf bis sechs Gramm pro Tag sind vollkommen ausreichend. An der Tagesordnung ist jedoch oft die doppelte Jxfcv. Lxn hvcpdc Hcsy aufail erh skdg vbmrloa ppsioqwazxbz Hcacvnzkcnoh dbm ghr Gssdbynl wyxm Swwc, Vsfx jjsy Vsemobirvrxildylxu ge khk. Xta Flzxzmwvu, zda Caoulisiez rbejey vw peotfhc, tlo dcxdefl xwmied.
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