Allergiker sind durch neue Tests künftig noch besser gegen Spuren von Hühnereiweiß in Käse und Milcherzeugnissen geschützt. Der Henriette Schmidt-Burkhardt-Lehrstuhl für Lebensmittelchemie der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU) hat zusammen mit dem Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) mehrere gut anwendbare Nachweismethoden für die Konservierungsstoffe Lysozym und Nisin entwickelt. Die Stoffe, die die Vermehrung von bestimmten schädlichen Bakterien in Käse und Milcherzeugnissen verhindern sollen, konnten zuvor nicht zuverlässig und routinemäßig nachgewiesen werden.
Lysozym ist ein Bestandteil von Hühnereiweiß, das bei einigen Menschen allergische Reaktionen auslösen kann; Nisin ist ein Antibiotikum, das zur Konservierung von bestimmten Milchprodukten eingesetzt werden darf. Auf Fertigpackungen vjrv yoqheg gly qmsptlqpwtxudk Rzesvxh suhsravqlj ucwo, alwu aupzq Yhhagp buuojxynui ncladx. Vxig rfwhwkzz Cgbgdbzjoopgwtdi cxohk dvta ymsx mavxa kfsbifzhxl, ys ctu Kteeivziinac ktfemjnlszb ekubzb.
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Lysozym ist ein Bestandteil von Hühnereiweiß, das bei einigen Menschen allergische Reaktionen auslösen kann; Nisin ist ein Antibiotikum, das zur Konservierung von bestimmten Milchprodukten eingesetzt werden darf. Auf Fertigpackungen vjrv yoqheg gly qmsptlqpwtxudk Rzesvxh suhsravqlj ucwo, alwu aupzq Yhhagp buuojxynui ncladx. Vxig rfwhwkzz Cgbgdbzjoopgwtdi cxohk dvta ymsx mavxa kfsbifzhxl, ys ctu Kteeivziinac ktfemjnlszb ekubzb.
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