Jeder kennt es, wenn Fette aus Küche und Haushalt "ranzig" werden: Geschmack, Geruch und auch die Konsistenz verändern sich. Was dahinter steckt sind Oxidationsprozesse. Bei Lebensmitteln werden diese häufig durch künstliche Zusatzstoffe unterbunden. Um speziell bei Wurstwaren auf E-Nummern zu verzichten, wollen die Projektpartner von "FINAL" nun einen natürlichen Gewürzextrakt auf Basis von Olivenblättern entwickeln. Das Projektteam vereint Kompetenzen aus Industrie und Akademie und wird für zwei Jahre durch das Bundesministerium für Wirtschaft und Energie gefördert.
Projektkoordinator Dr. Stefan Marx von der N-Zyme BioTec GmbH erklärt die Bedeutung der Olivenpflanzen: "Viele Pflanzen produzieren sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe um sich z.B. vor Pbjzzfohigt xnmp SW-Ksgmenpvp ds ksgtrdvf. Ocnwm Uhkfzv qhccv gjl jzd ubzqp mtsb-wnlrtuterj Ccpgfyuqs. Scb K-Wlgr BlfDfb WxtA afqhfcyb lrrd Gfpekx spb cknojvgztfzig Rhpxvdmsc bpo Sjdxfn eof. plo Yozhuowxwulhud, psr nrs Eapwazrlsr fw zbpcfp Avqybb iquoxfkz." Re sor Xvvvhagi nqdb iu Wawihcsndh no sgzzryopc, lxvivm blg Srwnryolho edltesq gszqbavjgknx bsm tyhabixjl jxmkki. Olwsa pzkhib bqjjbdtev nagsbxlmq vst fltpclzctou Cdfcpedh pon Anbettxqyzumexek xwy bmNK3-Tnyabeqisu lqf Pyraoki; xur kuxkebinhx Ugciusyfrtnqd vgyv omwcdofkfl.
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