Anthocyane: Der blaue Pflanzenfarbstoff
Anthocyane gehören zur Gruppe der Flavanoide und sind sekundäre, wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe. Der Begriff setzt sich aus den altgriechischen Wörtern "anthos" (Blüte) und "kyanos" (dunkelblau, schwarzblau, dunkelfarbig) zusammen.